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Y la carne… ¿Por qué es roja o blanca?

La carne puede evocar sabores deliciosos, pero también plantea diferencias significativas. Las fibras musculares definen la distinción entre carne roja y blanca, determinando su sabor y textura. Las carnes rojas contienen más purina y grasa, mientras que las blancas son más fáciles de digerir y ricas en proteínas. Ambas ofrecen distintos beneficios nutricionales, pero el equilibrio es clave.