C – A – R – N – E<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Bisteck, chuletas, chuletones, costillas, solomillo, entrecot, T-bone, Ribeye, Wagyu\u2026
\u00bfMe dej\u00e9 alguno? Seguro que s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Es inevitable que la boca se nos haga agua al pensar en estos manjares y m\u00e1s a\u00fan
imaginarlos as\u00e1ndose a la parrilla\u2026 Pero nos estamos olvidando de que estas son
solo las \u201ccarnes rojas\u201d, tambi\u00e9n hay que dar su merecida menci\u00f3n a las blancas:
(No vamos a hablar del cerdo, que si no tenemos que ponernos a despiezarlo
literalmente)<\/p>\n\n\n\n
El muslo de pollo, la pechuga, las alitas, el contramuslo, los muslitos, los filetes de
pavo, el jam\u00f3n de pavo, el pato a la naranja, el pavo al horno, el pollo al horno, el
pato al horno, el relleno de pavo, el pavo ahumado, \u00bfAlitas de pavo?, \u00bfPero qu\u00e9 me
est\u00e1s contando?<\/p>\n\n\n\n
No te voy a mentir, lo tuvimos que buscar en internet porque bueno, somos el Grill
Sa Brasa, AMAMOS la carne roja pero tambi\u00e9n es verdad que hay unos cuantos
datos muy interesantes sobre las diferencias entre cada tipo, as\u00ed que aqu\u00ed van:<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
\u25cf Los hebritas de la carne<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n Bueno, pues vamos a intentar explic\u00e1rtelo de la forma m\u00e1s sencilla: se trata de la Pues estas fibras musculares<\/a> se clasifican en rojas y blancas; y s\u00ed, son una de las <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La carne blanca; como ya dijimos, contiene m\u00e1s prote\u00ednas, menos grasa y es muy <\/p>\n\n\n\n Aunque la carne roja tiene menos prote\u00edna, contiene un nivel superior de hierro, y es <\/p>\n\n\n\n De hecho, la carne roja nos aporta 2,5-4 mg de hierro por cada 100 gramos de As\u00ed que si es que est\u00e1s an\u00e9mico, que hoy es una de esas tres o cuatro veces al mes <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Fuentes Web: La carne puede evocar sabores deliciosos, pero tambi\u00e9n plantea diferencias significativas. Las fibras musculares definen la distinci\u00f3n entre carne roja y blanca, determinando su sabor y textura. Las carnes rojas contienen m\u00e1s purina y grasa, mientras que las blancas son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir y ricas en prote\u00ednas. Ambas ofrecen distintos beneficios nutricionales, pero el equilibrio es clave.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[4,5,7],"class_list":["post-615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sobre-la-carne","tag-carne","tag-carne-blanca","tag-carne-roja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
De acuerdo con un art\u00edculo de Mi cocina real<\/a>, una diferencia bastante interesante se
debe a las fibras musculares. Y a menos que seas un profesional de la salud, un
cocinero, un carnicero o que te gusten los pollos, pues te estar\u00e1s preguntando
\u201c\u00bfQu\u00e9 berenjenas son las fibras musculares?\u201d<\/p>\n\n\n\n![\"Fibras](\"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fibras-musculares-1.png?w=683\")
<\/figure>
unidad estructural del tejido muscular y son literalmente las c\u00e9lulas alargadas; las
hebritas, que componen la carne. (M\u00e1s informaci\u00f3n al final del art\u00edculo).
<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
razones por las que la carne es roja y\/o blanca y tienen diferente sabor.
De acuerdo con Mi cocina real, esto se debe a que estas fibras se encargan de
diferentes cosas; las fibras blancas se deben a los movimientos r\u00e1pidos y las fibras
rojas a los continuados. En el caso del pollo, las fibras blancas est\u00e1n en la pechuga
(movimientos r\u00e1pidos), mientras que las fibras rojas se encuentran en las patas
(movimientos continuados).<\/p>\n\n\n\n
Y te preguntar\u00e1s \u201c\u00bfpero c\u00f3mo que el pollo tiene fibras blancas y rojas si se supone
que es carne blanca?\u201d pues esto se debe a que en general todos los animales
poseen ambos tipos de fibras, pero siempre hay una que es predominante y por ello
se clasifican en una u otra. A excepci\u00f3n del cerdo\u2026 que por la edad o la pieza ya
cambia, pero eso lo tocaremos en otro art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n
En el ejemplo de los pollos; las aves est\u00e1n en contin\u00fao movimiento, por lo que sus
fibras en su mayor\u00eda son blancas, mientras que las vacas, los venados, los
corderos, etc. digamos que llevan una vida m\u00e1s tranquila, se mueven continuamente
pero a su pasito, as\u00ed que son carnes rojas.<\/p>\n\n\n\n\u25cf La purina y la grasa<\/h2>\n\n\n\n
Seg\u00fan el portal de Mapfre<\/a> y un art\u00edculo de Bertran Prieto<\/a>, aun cuando ambos tipos
de carne se constituyen de prote\u00ednas de alta calidad, y de minerales y vitaminas que
fortalecen nuestro organismo\u2026 Las carnes rojas tienen un mayor porcentaje de
hierro, grasa y purina, mientras que las carnes blancas contienen un porcentaje
mucho menor de estas sustancias.<\/p>\n\n\n\n
Bueno \u00bfy qu\u00e9 hay de malo con la purina y la grasa? Pues que el consumo excesivo
de ellas se relaciona directamente con la aparici\u00f3n de enfermedades
cardiovasculares, el aumento de los niveles de colesterol y claro el aumento de
peso.<\/p>\n\n\n\n
Y aunque cuanta m\u00e1s grasa y sangre, m\u00e1s sabor, no es lo m\u00e1s recomendable para
nuestro organismo. Por lo que muchos portales dedicados a la salud nos
recomiendan la ingesta saludable de chuletones y entrecots de tres a cuatro veces
al mes y las carnes blancas de tres a cuatro raciones por semana.<\/p>\n\n\n\n
\u25cf \u00bfPor qu\u00e9 los del gimnasio comen pollo con arroz?<\/h2>\n\n\n\n
Bueno, tampoco es un secreto que este fen\u00f3meno de la dieta del pollo y arroz se
debe a la prote\u00edna y los carbohidratos, pero \u00bfPor qu\u00e9 pollo y no un buen chulet\u00f3n
simmental de 50 d\u00edas de maduraci\u00f3n? (Se te antojo, lo s\u00e9\u2026 a nosotros tambi\u00e9n)<\/p>\n<\/div>![\"\"](\"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fibras-musculares-1-1.png?w=683\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Pues porque; aunque parezca il\u00f3gico para nuestros corazones amantes del
solomillo, la carne blanca aporta 33 gramos de prote\u00edna por cada 100 gramos de
producto, mientras que la roja nos aporta entre 20 y 26 gramos de prote\u00edna por cada
100 gramos de carne. Y cuando estas haciendo m\u00fasculo o intentas llevar una vida
sana muy instagrameable, pues esa diferencia es bastante significativa.<\/p>\n\n\n\n
Pero no te asustes, nada de lo que est\u00e1s leyendo significa que debes dejar de
comer carne roja, solamente hay que reducir el consumo.<\/p>\n\n\n\n
\u25cf Los superpoderes que nos da cada una (de acuerdo con Bertran Prieto)<\/h2>\n\n\n\n![\"Imagen](\"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/pexels-photo-2080544-edited-1.jpeg\")
\n
f\u00e1cil de digerir. Adem\u00e1s nos aporta vitamina B12, B3 Y B6. Razones por las cu\u00e1les
nos recomiendan comerlas en mayor cantidad que las rojas con el fin de llevar una
dieta saludable y subir a instagram nuestras super fotos en ba\u00f1ador.
El hecho de que este tipo de carne sea m\u00e1s f\u00e1cil de digerir, es tambi\u00e9n la raz\u00f3n por
la cu\u00e1l la mama nos hace caldito de pollo con arroz cuando nos encontramos mal
del est\u00f3mago, as\u00ed que en esos casos no te quieras arriesgar con las chuletillas.<\/p>\n\n\n\n\n
una muy buena fuente de creatina, zinc, f\u00f3sforo, vitamina B1, B2 Y B3.
Y por ello, cuando la gente del gimnasio pasa de \u201cvoy de vez en cuando\u201d a \u201cquiero
unos musculacos\u201d comienzan a aumentar el consumo de carne roja, puesto que el
hierro es un mineral que ayuda al crecimiento y desarrollo del cuerpo, as\u00ed como para
la s\u00edntesis de hormonas, la regeneraci\u00f3n del tejido conectivo (cuando te crecen los
m\u00fasculos) y para la obtenci\u00f3n de hemoglobina (es decir, la prote\u00edna que transporta
ox\u00edgeno en los gl\u00f3bulos rojos).<\/p>\n\n\n\n![\"chulet\u00f3n](\"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/movil-6.jpg?w=750\")
<\/figure>
producto, mientras que la blanca nos da 1-1,5 mg de hierro por cada 100 gramos.
Esto cuando uno est\u00e1 an\u00e9mico nos va como anillo al dedo, porque te hinchas a chuletones; vale no, pero si que te recomiendan comer m\u00e1s h\u00edgado para aumentar los niveles de hierro en tu cuerpo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Por lo que no se trata de atiborrarse de una u otra, sino de llevar una dieta saludable
que nos provea de todas las vitaminas y prote\u00ednas que necesita nuestro cuerpo, y
qu\u00e9 mejor forma de hacerlo que cuando nos encanta lo que comemos.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/restaurantegrillsabrasa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/photo_2024-01-30_01-26-08.jpg?w=744\")
<\/figure>\n\n\n\n
que te toca comer carne roja o simplemente tienes antojo de una deliciosa parrillada
de carne o de un buen muslo de pollo a la brasa, entonces \u00bfQu\u00e9 est\u00e1s esperando
para venir a visitarnos al Puerto Deportivo de Santa Eulalia<\/a>?
\u00a1Somos tu sitio!
Restaurante Grill Sa Brasa<\/strong>
\u00a1Porque a la Sa Brasa sabe mejor!
<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
<\/strong>\u25cf Bertran Prieto, P. (2023, 27 febrero). Las 7 diferencias entre carne roja
y carne blanca (explicadas). M\u00e9dico Plus. Recuperado 13 de marzo de
2024, de
https:\/\/medicoplus.com\/nutricion\/diferencias-carne-roja-carne-blanca<\/a>
\u25cf Mi Cocina Real. (2020, 24 noviembre). Todo lo que necesitas saber
sobre la carne – Mi Cocina Real.
https:\/\/micocinareal.com\/guia\/todo-sobre-la-carne\/<\/a>
\u25cf Perez, A. (s. f.). \u00bfQu\u00e9 diferencia existe entre las carnes rojas y las
blancas? Fundaci\u00f3n MAMPFRE. Recuperado 13 de marzo de 2024, de
https:\/\/www.fundacionmapfre.org\/educacion-divulgacion\/salud-bienestar
\/habitos-saludables\/alimentacion\/diferencias-carnes-rojas-blancas\/#:~:t
ext=Las%20carnes%20rojas%20hacen%20referencia%20a%20carne%
20de,del%20animal%20o%20de%20la%20parte%20del%20cuerpo.<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"